某公司食堂采購管理製度(doc 5頁)

某公司食堂采購管理製度內容提要：
一、食堂采購員由行政部指定的采購專員進行采購，職責如下：
1. 必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
2. 負責食堂所需食品，原料輔料的采購，保障食品的衛生、安全、質優、價廉。同時負責食堂所需要的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵守公司采購相關規定，同時提請行政部經理審批。
3. 根椐食堂的廚師長提出采購申請，和廚師長一起探討食品的品種、數量、質量、價格，提出改進意見和建議。
4. 負責供應商的篩選，確認合格的供應商，並經常對供應商進行考核評價。（供應商類別分類：早點類、調料類、肉類、素菜類、冷凍類等等）
5. 及時聽取食堂和員工的質量意見，及時改進。將品質問題化為零。
6. 定期或不定期的對相關類的市場進行考察，了解市場價格的浮動行情。用最合理的價格采購到滿意的食品。
7. 保管好供應商的送貨單據，根椐食堂的采購申請單，核對送貨單據和采購實際數量，對這些單據進行審核，申請付款。
8. 監督食品原料的庫存情況，做到每周盤點一次。
9. 采購每天每月的訂菜金額明細，作好相關的報表統計。訂期分析食堂的成本。
10. 附件條件，盡量減少現金采購。
一、 采購原則：
1. 應遵循“貨比二家或三家”有采購原則，同等質量同等類別比價格，同等價格質量比服務態度，追求質優價廉;
2. 評估合格後，實行“定點采購，堅決杜絕從流動攤販手中采購行為，以確保食品的質量，衛生安全。根椐“貨比兩家或三家”的原則，再結合供應商的規模誠信等因素，綜合評價後最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再另選兩家作為後備供應商，以備急用。對於采購金額較大的最好選兩家，輪流采購。這樣能更加保證采購質量。
二、 供應商的管理規定：
1. 具備合法從事經營活動的相關證照：營業執照或者衛生許可證，負責人的身份證，早點類的需付上健康證的複印件，交給公司備案。
2. 特別是肉類食品的供應商，需付上衛生許可證、及產品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。
3. 對於不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類調料類供應商，仍應堅持從具有合法經營資質的農貿市場的攤販手中采購，以保證所有采購的食品輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4. 對於長期合作的供應商，雙方都有意向的，最好能簽定長久的供應商協議，協議中應該約定以下相關的內容：衛生、定價方法、配送方式、貨款的支付方式及食品安全責任等。
5. 供應商送貨時應提供送貨憑證。

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