Xx食品有限公司衛生管理製度（doc 18)

1、目的
加強工廠的衛生管理，采取措施消除可能引起的食品質量安全問題。
2、適用範圍
適用於工廠環境、生產環境及個人衛生。
3、職責
生產部負責衛生工作和管理。
4、工作程序
4．1企業使用的飲用水必須符合GB5749《生活用水衛生標準》，並加強水源保護和管理，每年進行一次水質的全分析。
4．2廠房設計、布局應符合GB14881《食品企業通用衛生規範》的要求和相應的衛生規範，設有原輔料庫房、成品倉庫、前期處理車間、灌裝車間、包裝車間等，廠房麵積與生產規劃相適應，車間應為封閉式，有防蠅防鼠防塵等設施，牆麵2米以上瓷磚牆裙，地麵光潔有利於排水，還有無菌環境符合要求，屋頂灰幔平整無積塵、不滴水。
4．3車間需設有與車間人數相適應的更衣室，位置和布局要合理，通風良好，清潔衛生，無氣味，門窗不得直接開向車間。
4．4加工車間的進口和車間內的適當位置，必須設有充足的、方便的不用手開關的溫水或冷、熱水洗手設施和供洗手用的清洗劑、消毒劑，洗手設施的下水管應能入排水管，廢水不得外溢，車間進口處，必須有鞋靴消毒池，車間內的工器具，容器必須采用無毒、無異味，耐腐蝕、易清洗的材料製成，表麵光潔，無凹坑，無剝落，無縫隙，無死角，無盲端，不易積垢，便於清洗，消毒。
4．5盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品的容器混用，廢棄物容器應選用金屬或其他不漏水的材料製成，並有明顯的識別標誌。

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