冰箱（櫃）、冷庫儲存安全管理規定(doc 2頁)

冰箱（櫃）、冷庫儲存安全管理規定內容提要：
1、冰箱（櫃）、冷庫存放食品必須生、熟分開，張貼有生、熟食和半成品標誌。
2、冰箱（櫃）、冷庫在存放食品時，必須使用容器，並加蓋、加封保鮮紙或包裝好食品，加熱的食品必須等冷透後再存入冰箱（櫃）、冷庫。
3、食品要分類、分架、隔牆離地上架存放，植物性食品、動物性食品和水產品冷藏冷凍時應分類擺放，做到有序合理，存量70%左右，嚴禁存放藥物、雜物或不能食用的物品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分櫃、庫冷藏。
4、食品存放做到先進先出，保持新鮮衛生。

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