酒店管理公司存貨管理製度(doc 6頁)

酒店管理公司存貨管理製度內容提要：
本規定中的存貨是指集團酒店業在日常經營過程中行將消耗的原物料、燃料及經營性輔助設備（不包括固定資產部分）。
具體包括：
1、原材料：餐飲業各種製作的基礎性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及幹貨調料等;
2、庫存商品：存放於倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;
3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經營性輔助設備（不包括固定資產部分）；
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對不同存貨，采取不同時期申報計劃：
（1）日計劃：指需購進的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部於頭
一天預測第二天的需要量，據此擬定需求，填製《廚房訂貨申請表》，報使用部門負責人審核簽字後，交采購部辦理正式采購業務。申報計劃時間為每天下午4:00-8:30。
（2）周計劃：指需購進的凍品、煙等，填製《天怡酒店管理公司申購單》
由部門或倉庫申報，交采購部辦理采購業務。申報計劃時間為每周六下午。
（3）半月計劃：指需購進的幹貨調料，由倉庫報計劃，填製《天怡酒店
管理公司申購單》，倉庫領班簽字後，送交采購部辦理正式采購業務。申報計劃時間為每月1-5號和15-20號.
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采購部收到批準的申購單後，應及時與供應商聯係，確定具體的供貨時間和每批次的供貨量，並在申購單對應欄次予以注明；注明後的申購單一聯由采購部留存，督促貨物按時到位；一聯送交請購部門，以便及時了解進貨的時間，安排相應的工作；一聯送交倉庫，以便核對驗收，安排倉位；一聯交財務部，以便準備資金付款。

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