學生食堂工作人員衛生包幹製度(一)(doc 1頁)

學生食堂工作人員衛生包幹製度(一)內容提要：
全體食堂工作人員必須遵守職業道德,遵守《食品衛生法》和食堂衛生《五四製度》，嚴防食物中毒的發生，做好總體防鼠、防蠅、防蟑螂等工作外，對食堂內部衛生工作以下劃片分工包幹區：
1、辦公室（2）內桌、椅、櫃櫥、門、窗、地麵、牆體麵等日常衛生由朱育敏。
2、三個“倉庫”內所有食品都必須保持新鮮和在保質期內使用完畢。每次驗收都仔細檢驗每樣食品的各項衛生，對不符合衛生標準的要求堅決清退，驗收時必須索取有關證件。主食、副食、調味品倉庫：副食品架、米架、雜糧架、雜物櫃、門、窗、四周牆、地麵等由駱益君負責。每次對食品驗收在“三放心”台帳上記錄。由丁建民負責。
3、粗加工間內區塊：門、窗、紗窗、紗門、貨架、三隻水池由田經麗負責；地麵、磅秤、四周瓷磚麵由譚清英負責；三隻存放架、陰溝由汪玲慧負責；
4、細加工間區塊：墩頭和墩頭架、三張切菜桌，由王成菊負責。
5、刀架、刀，男更衣室衛生由馮國福負責；女更衣室衛生由嚴金蘭負責；三隻冰櫃由嚴金蘭、邵菁負責。（1）、（2）半成品櫃、保潔櫃、消防櫃、調料櫃。由田經麗負責。
6、學生餐廳南麵大門外地麵、牆、學生洗碗水池、整個食堂的蜘蛛網。由汪玲慧負責；學生餐廳內牆麵窗門、紗窗、門由王菊芹負責；餐桌麵由馮國福負責；地麵由田經麗負責；室外周邊衛生由鄒德雲負責。

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