太空艙果木烤吧服務員培訓以及操作細則明細表(PDF 66頁)

內容摘要
1、勤快。在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃
工作。保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔
完好。
2、認真。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規範
要求配備用具，布置台型、美化環境。
3、有涵養。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答
就餐者提出的問題。
4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立
端正，麵帶微笑。
5、嚴於律己。嚴格執行服務規範和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按
順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
6、主動工作，心細。客人就餐完畢視情及時開具“飯單”並收取就餐費用，記帳單
位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。
7、負責。客人離開後及時清點餐具物品，刷洗幹淨，保潔放置。發現客人遺留物
品應交餐廳主任（經理）或服務台，盡快轉交客人。
8、謙虛。在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進
服務工作。
服 務員 的主要 職責 是什麼
（1）主要任務：按照上級指示，完成所布置的任務，以親切的服務態度來接
待顧客。
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