酒店餐飲部規章製度(DOC 44頁)

內容摘要
一、儀表
1、按酒店統一規定著裝，製服應幹淨、整齊、筆挺無破損。
2、紐扣要全部扣好，穿西裝製服時，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣、卷起褲腳、衣袖，領帶必須結，工號牌要端正地掛在飯店指定佩戴的位置。
3、製服外衣衣袖、衣領處、製服襯衣領口，不得顯露個人衣物，製服外不得顯有個人物品，如紀念章、筆、紙張等，製服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。
4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時保持皮鞋光亮和布鞋的幹淨，鞋子大小必須合腳以免長期站立服務造成疲勞或意外。女員工隻準著肉色襪，其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時間穿著，襪頭不得露出裙腳，襪子不得有破洞；男服務員要穿深色的襪子。
5、員工上班不得佩帶私人BP機、手機、MP3。
6、非工作需要，不得在店外穿製服，亦不得帶出店外。
二、儀容
1、發型：保持頭發幹淨，無頭皮屑。
男服務員的發際不得蓋住耳朵、衣領，不留鬃發。
女服務員頭發前不蓋眉，後不披肩。
2、臉部：男服務員每天上班要刮臉保持臉部幹淨。
女服務員不準濃妝豔抹（不用異味化妝品）。
3、手部：指甲要保持幹淨，不允許用指甲油。
4、飾物：不戴耳環、手鐲、項鏈等華麗顯眼的裝飾品，不得佩戴飯店規定以外的飾物。
三、儀態
1、本部服務員以站立姿勢服務。
2、正確的站立姿勢應是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重均落在雙腳上，肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹），雙手體前交叉，右手在上保持隨時能向客人提供服務的姿態。
3、服務區域內，身體不得東歪西倒，前傾後靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩。
四、舉止
1、微笑，是員工最起碼應有的表情。
2、麵對客人應表現出熱情、親切、真實、友好的態度，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。
3、客人講話時應眼望對方，全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。
4、服務時，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲。不抓頭、搔癢、挖耳、摳鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。
5、餐廳內行走要迅速，但不得跑步，不得二人並肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應靠邊而走，不得從二人中間穿行，請人讓路要講對不起，不得橫衝直撞，粗俗無禮。

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