餐飲業和集體用餐配餐單位衛生規範(PPT 141頁)

主要內容
第一章概述
餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範
第一章總則
第二章加工經營場所的衛生條件
第三章加工操作衛生要求
第四章衛生管理
第五章從業人員衛生要求
第六章附則
附件1推薦的各類餐飲業場所布局麵積
附件2餐飲業和集體用餐配送單位預防食物中毒的基本原則
一、食物中毒的常見原因
二、預防食物中毒的基本原則
附件三推薦的餐飲具清洗消毒方法
附件4餐飲業和集體用餐配送單位衛生管理自查建議項目
附件5推薦的場所、設施、設備及工具清潔計劃
附件6推薦的從業人員洗手消毒方法
附件7餐飲業和集體用餐配送單位常用消毒劑及化學消毒注意事項
一、常用消毒劑
二、消毒液配製方法舉例
三、化學消毒注意事項

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