飯店組織與管理製度培訓課件(PPT 70頁)

主要內容
一、飯店組織理論概述
二、現代飯店的組織設計
三、飯店的組織製度
四、組織管理中的授權
五、飯店非正式組織的管理

內容摘要
一、飯店組織理論概述
（一）組織
組織是為達到其共同目的而在時間上、空間上協調人們勞動分工、協作和有效決策的有機體，是人們為達到共同目的而使全體參加者分工協作的形式，包括組織結構和管理製度兩個方麵的內容。
組織的要素包括：共同的目的；組織結構；人、財、物、信息；團體意識四個方麵。
飯店功能：
一是靜態的：把飯店組織結構視為一部機器，是由若幹不同的部分作適當配合而構成的完整體。
二是動態的：把飯店組織看成一個活動體，全體員工為完成飯店目標而進行集體努力的功能過程。
三是生態的：把飯店組織看成一個有機的生長體，隨著經營環境的變化而不斷地自求適應、自行調整的開放係統。
四是精神的：飯店組織是由眾多員工組成的，其成員的團體意識，是完成企業目標的無形要素與動力。

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