航空食品衛生規範送審稿解讀(PPT 42頁)

主要內容
食品安全國家標準航空食品衛生規範征求意見稿解讀
食品安全事故
範圍
術語（一）
術語（二）
術語（三）
術語（四）
術語（五）
基本要求
生產場所、設施與設備（一）
生產場所、設施與設備（二）
衛生設施
生產設施與設備（一）
生產設施與設備 （二）
采購與驗收
驗收標準
采購與驗收
采購與驗收
生產加工
生產加工
速冷/速凍處理
分裝、裝配與冷食製作
成品儲存
質量控製期
標簽
配送與裝機
食品裝機驗收
機上食品儲存
回程餐/多程餐
食品添加劑的使用要求
航班延誤食品風險控製
安全監控與效果驗證
航空食品微生物監控程序
航空食品微生物監測點、指標與頻率
表A.1航空食品微生物監控點、監控指標與頻率
表A.2 航空食品生產過程監控準則
表A.3 過程產品風險評價標準及糾偏措施
B.1冷鏈食品風險評價與處置程序
B.2熱鏈食品風險評價與處置程序
謝 謝 大 家!請批評指正!

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