食品標準的製定和編寫(PPT 127頁)

主要內容
第二章食品標準的製定和編寫
教學目標
導論回顧標準與標準化的概念
標準與標準化(P1)
標準與標準化
標準化方法原理與形式
標準化的作用和意義
食品標準與食品標準化
第一節概述
1.1我國食品標準發展概況
1.2我國食品標準發展概況
1.3標準的分類
1.3標準分類
課堂討論
第二節食品標準製定的程序
2.1食品標準的基本內容和製、修定原則
2.1.2食品標準製、修訂原則
2.2國家標準、行業標準和地方標準的製定程序
2.2.1標準製定的一般程序
周而複始的過程形成閉環
第三節食品標準的結構
3.1按標準內容劃分
3.1.2單獨標準的內容劃分
㈢依據要素在標準中的必備狀態或可選狀態劃分
必備要素和可選要素
3.2標準的結構層次
1．部分
GB/T5009-2003食品衛生檢驗方法
2．章
3．條
4．段
5．列項
6．附錄
第四節食品標準核心內容(規範性技術要素)的編寫
一、術語和定義
危害分析與關鍵控製點（HACCP）食品生產企業通用要求GB/T27341-2009
二、符號和縮略語
三、要求
四、抽樣
五、試驗方法
六、檢驗規則
七、標誌、標簽與包裝
八、運輸與貯存
九、規範性附錄
規範性附錄和資料性附錄
十、圖與表
課堂討論：材料題

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