食品生產質量安全管理規範(PDF 48頁)

內容摘要
第一條 為規範食品生產企業質量管理，根據《中華人民
共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人
民共和國食品安全法實施條例》以及《食品安全國家標準 食
品生產通用衛生規範》（以下簡稱《GB14881》）等法律法規
及有關規定，製定本規範。
第二條 本規範規定了食品生產企業的資質、廠區衛生、
物資采購管理、食品添加劑使用管理、生產過程控製管理、倉
儲管理、產品檢驗管理、不安全食品召回管理等通用規範要求。
本規範適用於四川省內食品、食品添加劑（以下簡稱“食
品”）生產企業（以下簡稱“企業”），不含保健食品生產企業。
第三條 企業應加強自律，不斷強化法治意識、主體責任
意識和質量安全意識，鼓勵企業建立健全食品質量安全管理製
度、產品追溯製度、食品企業誠信製度、質量安全授權人製度
以及涵蓋影響食品質量的所有因素，落實本規範的要求。
第四條 本規範為企業質量安全管理基本要求，企業應根
據自身實際，在本規範基礎上進一步補充、完善，形成本企業
的食品質量安全管理體係。
企業應根據組織結構，結合企業規模、產品類別，對相關
質量管理職能合理分工，確定本規範中清潔消毒、采購物資查
驗、食品添加劑使用、生產過程管理、出廠檢驗、不合格品處
置、應急處置以及台賬記錄的登記、保存等相關工作的責任部
門、責任人員，各項管理職責落實到位。
企業可根據產品類別、質量控製要求等實際情況，適當調
整各類記錄表單，但應體現本規範記錄表單中所要求的內容、
要素。
鼓勵企業采用現代信息技術，詳細記錄本規範要求記錄的
事項。

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