餐飲服務單位食品安全管理製度彙編(DOCX 40頁)

投訴受理操作規程要求
燒烤加工操作規程要求
烹調操作規程要求
現榨果蔬汁及水果拚盤製作操作規程要求
生食水產品加工操作規程要求
留樣管理操作規程要求
粗加工與切配操作規程要求
裱花操作操作規程要求
記錄管理操作規程要求
貯存操作規程要求
采購驗收操作規程要求
需要熟製加工的食品應當燒熟煮透，
其加工時食品中心溫度應不低於70℃。
麵點製作操作規程要求
食品再加熱操作規程要求
食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、
索證索票、台賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購台賬、使用台賬以及索取的相關證照、
產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得塗改、偽造，保存期限不得少於2年。
食品添加劑的使用操作規程要求
餐飲器具清洗消毒保潔操作規程要求
餐飲服務單位食品安全管理製度
飲品製作操作規程要求
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