酒店餐飲部規章製度彙編(DOCX 77頁)

管事部庫房貯發製度
管事部清潔用品和清潔劑管理製度
管事部領班
管事部餐具物品管理製度
考勤製度
職係部位：餐飲各部位
聯係部門：各部門
聯係部門：房務部銷售主管，財務部
自助餐的服務程序
花裝飾。
菜單、飲料單定價、製作設計管理製度
要的餐具，但如有需要則需補齊，確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。
規
設備、餐具衛生管理製度
責的方法。
送房服務
避免與同事說笑打鬧。
部
部門例會製度
部門物品保管及領料製度
配菜廚師崗位職責
采購員、驗收員崗位衛生製度
量記住常客的習慣與喜好的菜式。
麵點廚師崗位職責
食品倉庫衛生製度
食品加工、操作、服務衛生製度
食品驗收管理製度
餐
餐具、用具管理及損耗獎懲製度
餐具保管、發放管理製度
餐廳主管
餐廳交接班製度
餐廳傳菜員
餐廳傳菜領班
餐廳衛生管理製度
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