古代經濟專題史話（DOC 125頁）

穀是什麼
“穀”是“穀”的簡體字，原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即
穀子）、黍（亦稱黃米）等外麵都有一層殼，所以叫做穀。穀字的音，就是
從殼的音來的。
“五穀”這一名詞的最早記錄，見於《論語》。根據《論語》的記載：
二千四百多年以前，孔子帶著學生出門遠行，子路掉隊在後麵，遇見一位用
杖挑著竹筐的老農，問他：“你看見夫子嗎？”老農說：“四肢不勞動，五
穀分不清，誰是夫子？”
親愛的讀者，你分得清五穀嗎？
五穀的意思是指五種穀。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等
裏麵，隻有“百穀”，沒有說“五穀”的。從百穀到五穀，是不是糧食作物
的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個
起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且“百”字在這裏不過是用來指多
的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標誌著人們已經有了
比較清楚的 分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。
五穀這一名詞在當初創造的時候，究竟指的是什麼，沒有留下記載來。
我們現在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的。漢人和漢以後人的解釋主
要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指
大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，隻是一種有稻而沒有麻，另
一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。
穀指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五穀裏麵，比較合理。但是從另
一方麵來說，當時的經濟 文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，
所以五穀中有麻而沒有稻，也有可能。《史記?天官書》“凡候歲美惡”（預
測年歲豐歉）下麵所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬於後一種
說法。大概因為這些原因，所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解
釋。

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