昆明玉蘭園餐廳“四變”融資策劃案(doc 5頁)

昆明玉蘭園餐廳“四變”融資策劃案內容簡介：
內容：隨著社會主義市場經濟發展，商務交流越來越多，越來越成為企業經營工作中重要的組成部分，而這種需求，促使商務主導型餐飲企業產生並大量出現。目前，商務主導型餐飲企業不僅數量多，而且競爭日益激烈。由於這類企業通常需要一批穩定的客源作為其核心資源，因此，對客源的爭奪成為這些企業競爭的主要內容之一。那麼，如何吸引並穩定這些商務顧客呢？
我認為，可以用“四變”思路來解決這一問題。“四變”思路采用的是逆向法，即“消費變投資”、“折扣變分紅”、“顧客變老板”、“銷售變融資”。
某年4月，本人受昆明玉蘭園餐廳委托，為其策劃一次以吸引和穩定客源為目的的“促銷活動”。經過整理，發現其需要的不僅僅是“促銷”，而是需要融入客源這個重要資源。通過判斷，我得出這些顧客吃飯是投資並非消費的結論。我由此得出創新決策點——開展“吃飯分紅”活動，把顧客的消費金額變為“投資”、把傳統的折扣變為“分紅”、把顧客變成“老板”、最終使單純的銷售行為變為融入客戶資源的“融資”。餐廳采納了我的建議，並由我指導實施。通過半年的努力，使“玉蘭園”餐廳經營業績大幅度上升，策劃獲得了成功。
案例：昆明“官渡玉蘭園餐廳”位於官渡古鎮旁50米處。經營麵積上千平米，投資一百多萬元。某年4月，昆明玉蘭園餐廳負責人彭總委托我為其製定一個“促銷活動計劃”，目的是吸引顧客前來就餐，並爭取穩定客源。
接到策劃任務後，我先進行了整理工作。通過和玉蘭園相關負責人交談，並進行了市場調查（玉蘭園顧客有獎問卷調查），得出了如下結論：
1、玉蘭園之所以委托我製定“促銷活動計劃”，是希望提升銷售。
2、玉蘭園的顧客多數是商務顧客，單次消費金額較多，但回頭客較少。
3、這些商務顧客消費的金額中，酒水所占比例較大。
4、公款消費較多，經辦人負責訂座、結帳的情形很普遍。
針對整理出的結論，我作出了如下判斷：
1、玉蘭園是一個商務主導型餐飲企業，核心資源是客源。
2、玉蘭園當時銷售情況不理想的原因是客源問題，特別是穩定客源的問題。玉蘭園需要的是融入優質、穩定的客源這種資源。

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