鮮食盤點管理的有效實施(ppt 32頁)

鮮食盤點管理的有效實施目錄：
一、鮮食盤點意義及時間
二、盤點概念
三、盤點前的準備
四、盤點實施
五、影響鮮食盤點毛利率變化的各種因素分析
六、盤點結束工作
七、盤點所需表格局

鮮食盤點管理的有效實施內容簡介：
通過定期的盤點，準確掌握鮮食各部門的庫存、銷售、損耗、毛利及淨利情況，並及時做出分析與調整，進一步提高銷售，節約成本增加利潤。鮮食部門的盤點每月進行三次：5號，15號,25號。5號、15號如遇節假日或周五、六、日，由於庫存較大，會相應提前或順延。而每月月末盤點則固定在最後一天進行。新店在頭6至12個月須每周盤點一次直至營運運作正常，盤點毛利率相對穩定後，由副總和生鮮運營經理批準進入每月兩次正常盤點。
人工費是由財務部提供的在盤點時段內各部門的人工費用總支出，包括工資及福利等營運費是由財務部提供的全店的盤點時段內水電、維修清潔及店折舊(租金)額。半成品主要為預加工後的原料，如飛過水的牛肉、醃製過的雞、排骨、蛋糕底、自製餡料等。半成品又分為自製半成品與外購半成品。自製半成品由采購核定其成本價，外購半成品以最新外購成本價計算半成品庫存。

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