餐飲酒店內控程序與要點(doc 42頁)

餐飲酒店內控程序與要點目錄：
一、廳麵收銀工作程序
二、前廳收銀工作程序
三．收入審計工作程序
四、成本及應付款組工作程序
五、固定資產購置及提前報廢處理程序
六、工資表的編製程序
七、提取福利費等工作程序
八、銀行調節表的編製
九、出納員的工作及程序
十、倉庫管理員工作細則
十一、采購員工作細則
十二、電腦員工作細則
十三、電腦員維修操作規範

餐飲酒店內控程序與要點內容提要：
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是18新利网址多少 的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，並運用於工作中，真正地起到監督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。其工作內容主要包括：
（一）班前準備工作
1、餐廳收銀員依照排班表的班次於上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監督執行，並編排報表。
2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤後在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，並在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。
3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，並在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，並由主管監督執行。

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