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提高酒店收益的策略和方法(doc 13)

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收益管理
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提高酒店收益的策略和方法(doc 13)內容簡介
一、背景資料
  在中國,絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在很多人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現,是與千千萬萬普通百姓無關的一種存在。
  但是,在廣州,名為綠茵閣的連鎖咖啡廳,卻得到了許多人的喜愛,成為朋友相聚、同事交流、與客戶洽談的首選之地。綠茵閣還特別受到了情侶們的青睞,每年的情人節,盡管綠茵閣提高了價格,增添了很多臨時座位,但還是有一對對的情侶在春寒中手執“等候卡”排隊等待,位於體育西路的一家分店的門口甚至出現過700餘人排隊等位的情況,這在餐飲業異常發達、素有“食在廣州”之稱的羊城,幾乎是難以想象的。即使是餐飲業經營理念先進、管理方法成熟的香港同行,看到綠茵閣天河分店500個座位座無虛席時都連稱不可思議。
  如今,綠茵閣在廣州、深圳已有18間自營店。另外,在南昌、長沙等城市另有5家加盟店,總員工1500人左右,成為“中國餐飲企業經營業績百強企業”之一。

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