店麵標準管理係列手冊(doc 98頁)內容簡介
第一章：店級財務組織機構圖
第二章：店級崗位財務職責及素質要求
第一節 店總經理崗位財務職責和素質要求
第二節 大堂經理崗位財務職責和素質要求
第三節 後廚經理財務職責和素質要求
第四節審計員崗位職責、素質要求和操作規定
第五節 收銀領班的崗位職責、素質要求和操作規定
第六節 收銀員崗位職責、素質要求和操作規定
第七節 應收員崗位職責、素質要求和操作規定
第八節 零星采購員崗位職責和素質要求
第九節 收貨員崗位職責和素質要求
第十節 庫房保管員崗位職責和素質要求
第三章：收銀類管理
第一節 開單類管理規定
1、 點菜單、點酒單、沽清單管理
2、 改單管理
3、 加單
4、 退單
5、 廢單
6、 代金卷
7、 積分卡
8、分成類
第二節 結帳類
1、結帳
2、簽字掛賬
3、信用卡結
4、現金結賬
5、支票結賬
6、全額代 、促銷代
7、結帳後的服務
第三節 價格、折扣及宴請管理製度
一、價格管理規定
二、折扣標準及權限管理規定
三、宴請管理規定
第四章：財務類管理
第一節：現金類管理
1. 營業額收取
2. 供貨商結帳
3. 協議單位收款
4.借款（收銀備用金、采購備用金、管理備用金）
5. 費用報銷
6. 工資發放
7. 分成類
8. 罰款類
9. 雜費收入
10.醫療基金
第二節：票據類
1. 樓麵用單
2. 發票管理
3. 廢票回收
4. 庫管類
5. 采購類
6. 行政類
第五章：財務分析管理
第一節：進價監控
第二節：耗品
第三節：費用監控
第四節：利潤彙總
第五節：消費彙總
第六節：銷售彙總
第七節：經營綜合
第六章 固定資產管理製度家具用具管理製度
第七章 物資采購供應管理製度
第一節 采購製度
第二節 收貨製度
第三節 庫房管理製度
第四節 物品領用、調撥製度
第五節 物品削價、報損製度
第八章 應用表格
1、營業收入
2、營業情況明細表
3、宴請單據記錄表
4、宴請單據記錄表
5、備用金檢查表
6、信用卡收入日報表
7、應收帳款控製表
8、掛帳統計表
9、應收帳款齡分析表
10、應收帳款齡分析表
11、其它應付帳款明細表
12、應付帳款明細表
13、現金支出憑證
14、領（借）款申請單
15、支票申請單
16、宴請申請單
17、定價單
18、調價申請單
19、物品庫存量控製表
20、請購單
21、收貨日報表
22、驗收記錄
23、提貨單
24、內部調撥單
25、報損單
26、資產負債表
27、食品成本月報表
28、利潤分配表
29、營業收入、成本及成本率明細表
30、營業費用明細表
31、營業費用明細表
32、財務費用明細表
33、營業外收入及支出明細表
34、營業日報表
35、營業日報
36、重慶過江龍火鍋直營店財務預算報表
37、營業收入及成本預算明細表
38、經營情況預算表
39、營業費用年度預算表
40、企業管理費用預算表
41、財務費用預算表
42、供貨商明細統計表
43、酒類商品明細彙總表
44、庫房商品收發結存表幹副類
45、庫房商品收發結存表低值易耗品類
46、應付供貨商明細單位彙總表入庫商品單位
47、庫房商品收發結存彙總表
48、月末廚房盤存報表彙總表
49、采用手工收銀單店營業收入統計表上（下）午營業款
50、營業狀況統計表
51、菜品統計分析表
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