現金管理－營業收入安全流程(DOC 31頁)

內容摘要
前提：
一、防範的意識
1、值班經理的主要職責是管理公司的重要財產---現金。
2、由於餐廳中大多數都是現金交易，因此也產生了偷竊的誘因，如果員工發現餐廳內部的現金管理存在許多漏洞，餐廳發生內盜的可能性會大大增加，所以，現金管理是成功餐廳管理的必備因素之一。
二、我們正確的操作方法：
1、正確的現金處理可以防止發生錯誤,避免引起顧客不滿;
2、收銀的正確可使員工減輕壓力,工作更有效率;
3、正確的現金處理和銀行存款流程可使員工工作更安心, 更自信;
4、正確的現金處理可防止現金丟失或者利潤減少;
5、嚴密的現金管理可確保員工的誠信;
三、現金管理的職責
1、管理組在現金管理中所起的作用對於一家成功且利潤豐厚的餐廳極為關鍵，現金管理的職責包括：
執行現金處理或者銀行存款的員工進行觀察記提供其工作表現的回饋.
擔負當班經理的現金管理職責和銀行存款任務;
執行餐廳的紀律製度;
2、有效的現金管理要求管理組在值班期間能正確進行和監督3個關鍵的現金管理程序:
保險箱的管理;
收銀機 / 現金抽屜的管理;
銀行存款業務的管理;
3、顧客的付款是公司財產,必須妥善存放於銀行。員工在任何條件下不得私自買賣或者兌換貨幣。
4、公司應確保正確的公司財產管理， 嚴禁挪用公司現金和貨物。挪用公司現金和貨物的行為包括：
將私人借據存放於收銀機/零找金;
收到支票時未立即呈交;
從收銀機或者零找金裏 “借錢”;

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