某國際大酒店供應鏈體係設計方案(ppt 59頁)

某國際大酒店供應鏈體係設計方案內容提要：
標準供應鏈流程:
目前的配送中心最終將成為酒店的供應商，實際成為酒店的二級采購部門和原物料加工基地。配送中心與酒店形成戰略性關係，最終做到整體成本的降低，共同獲得最大利益
采購部門從目前的采購職能轉變成為供應管理職能，首先與配送中心一起共同降低直接成本，其次通過獲得更好品質的物料、服務等使得最終產品的收入增加。采購部門將從目前的職能部門轉變成為利潤部門
現在的庫房將大大縮小直至取消。
烹飪組將直接與配送中心接觸，直接控製物料質量數量等，在進行加工生產的基礎上進行研發，最終利用成本、質量優勢在市場競爭中保持領先
銷售部門進行信息獲得和信息反饋，並進行客戶需求預測，最終將使整體的成本和浪費降至最低
采購預測的功效:
采購預測可使采購數量與用料時間完全配合，可達適時供應的目的，不會產生有菜單無此道菜可供應的弊端
可避免因物料短缺而發生臨時高價采購的浪費
正確的物料采購預測可防止超購、誤購及少購的弊端
實施采購預測可增加營業效率、控製成本
采購預測可使酒店在財務上早作準備，並可供有關部門彙編與核準預算數量的參考
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