食品安全知識在線模擬考核係統介紹(doc 7頁)

食品安全知識在線模擬考核係統介紹內容提要：
(一)本題題型：單選題（非必對）
題目：“毛蚶是違禁水產，但泥蚶不是，可以采購和經營”，這句話：
1：對，泥蚶不是違禁水產品
2：不對，毛蚶的產地決定是否可以采購經營，近海的不行，青島、舟山遠海的可以
3：不對，泥蚶同樣屬於蚶類，在本市不能采購和經營
(二)本題題型：多選題（非必對）
題目：下列屬於《食品安全法》規定禁止生產經營的食品是：
1：添加食品添加劑以外的化學物質的食品
2：雖然超過保質期的食品，但仍未變質
3：無標簽的食品
4：被包裝材料、容器、運輸工具等汙染的食品
(三)本題題型：單選題（非必對）
題目：餐飲單位在發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，采取下列哪種措施是正確的？
1：做好廚房的衛生清潔工作，等政府監管部門前來檢查
2：保留造成事故或可能導致事故的食品、原料、工具、現場等
3：照常營業
(四)本題題型：單選題（非必對）
題目：采購食品時索證的作用是：
1：證明所采購食品的質量
2：證明所采購食品的來源
3：以上都是
(五)本題題型：單選題（必對）（3）
題目：企業領導層對於企業食品衛生管理應在哪些方麵進行支持？
1：賦予食品衛生管理員在食品衛生管理方麵足夠的權力
2：投入足夠的資金用於企業的食品衛生工作（包括企業硬件設施、人員培訓、管理設備等）
3：以上都是
(六)本題題型：單選題（非必對）
題目：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是：
1：罐頭食品
2：發酵食品
3：海產品

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