某餐廳管事部製度與程序(doc 48頁) [免費下載]

某餐廳管事部製度與程序目錄：
１． 檢查洗臂、隔渣盤、簾布是否安裝正確；
２． 把排水伐關上；
３． 打開入水閥；
４． 關上水閥；
５． 把加熱器打開；
６． 檢查洗滌劑和分發器；
７． 檢查溫度：前洗溫度42℃－50℃，洗水溫度60℃－70℃，過水溫度70℃－80℃，過清水溫度70℃－80℃，過清水溫度82℃－90℃；
８． 開機準備清洗；
９． 把碟子的垃圾刮掉；
１０． 將餐具分類排放在專用盤內；
１１． 用高壓噴頭衝刷準備清洗的餐具；
１２． 進入洗碟機洗滌；
１３． 卸下洗好的餐具；
１４． 分類擺放清潔好的餐具；
１５． 運送或保存清潔好的餐具；
１６． 工作完畢之後關掉機器的運轉電源和加熱電源；
１７． 打開排水閥排去各水箱的水；
１８． 摘下簾布、洗水臂、過水臂、隔渣盤進行清洗；
１９． 清理洗碟機內外衛生和工作台衛生，並把機器門打開、風幹。
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