自動烹飪係統機械裝置的設計概述(pdf 43頁)

內容摘要
1 緒論
1.1 自動烹調機的目的及意義
工業革命是一個從工場手工業向機器大工業過渡的階段。是以機器取代人力，
以大規模工廠化生產取代個體工場手工生產的一場生產與科技革命。而第三次工業
科技革命是人類文明史上繼蒸汽技術革命和電力技術革命之後科技領域裏的又一
次重大飛躍。這次科技革命不僅極大地推動了人類社會經濟、政治、文化領域的變
革，而且也影響了人類生活方式和思維方式，使人類社會生活和人的現代化向更高
境界發展。
人類在長期的生產實踐中，為了減輕勞動強度，改善勞動條件，提高勞動生產
率，創造了和發展了機械，如汽車，機床等。隨著電子，電氣技術的發展，大多數
現代機械已不再是傳統意義上的單純的機械，而是綜合有機電液氣的廣義上的機
械，特別是機電的結合越來越緊密，機械產品也逐步發展為性能功能更強的機電產
品，越來越深入地進入到我們的生產生活中。
眾所周知，工業化的基礎是機械化、自動化。機械化、自動化帶給人類的是快
節奏的工作。而快節奏的工作帶給人們的又是快節奏的生活。隨著現代化時代的快
速發展，人們對飲食的要求越來越高，不隻是追求一個“飽”，還要追求“好”，
追求“快”，追求營養、追求“科學”。這就引出了快餐的概念（即能方便快
速食用的食品或飯菜）。如洋快餐的漢堡包、炸雞腿、炸薯條等。快餐有三層含義：
a、它是方便快捷的食品；b、具備快速進餐的特點；c、能適應餐飲規模化發展的
一種經營模式。根據這種定義，現在有很多人都認為，快餐就是一些簡單方便的食
品或飯菜，隻要能快速吃到就是快餐，洋快餐就是現代快餐，因為，它具備現代化
的經營模式等等。這些看法和認識都很膚淺，並有片麵性。實際上，現代快餐是有
很多現代科學條件要求的。可以說，目前，上市的中式快餐，隻能叫傳統快餐或過
渡性快餐，它們不具備現代快餐的特征，包括“洋快餐”，也隻能算作現代快餐支
流中的小小快餐，大宴中的一個小菜，根本談不上主流快餐。也就是說，因時代的
發展，現代人需要現代快餐。那麼，現代快餐必須具備現代化特征、並能及時滿足
現代人因生活需要在“食”方麵的各種要求，而不隻是一些簡單方便的食品。那麼，
什麼是現代快餐呢？
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