餐飲食品安全管理製度彙編(DOC 44頁)

（一）登記備案內容：
（一）進入超市（市場）的蔬菜、水果、鮮肉、水產、海鮮等各種未經加工農副產品；
（一）食品中是否存在有毒有害或其它危及人身健康的物質；
（一）食品采購
（三）散裝食品；
（三）食品是否腐爛變質、過期失效；
（三）食品運輸
（二）入場加工銷售的食品；
（二）購進食品備案內容：
（二）食品添加劑是否超過國家標準，食品中是否添加非食用物質；
（四）消費者存在質量反映，或因其它原因需要加強質量管理的食品。
（四）食品質量是否符合標注的等級。
營業部門員工
要求：
譽證書、質量認定證書複印件。
進貨查驗製度
進貨查驗和查驗記錄製度
進貨查驗記錄製度
防損部門員工
食品從業人員個人衛生製度
食品從業人員健康管理製度
食品倉庫衛生崗位責任製
食品安全事故處置方案
食品安全檢查製度
食品安全突發事件應急處置方案
食品安全管理人員製度
食品安全管理製度
食品安全管理製度目錄
食品批發銷售記錄製度
食品經營企業、食品批發企業製度
食品經營過程與控製製度
食品質量承諾製度
食品質量自檢製度
食品貯存管理製度
食品進貨查驗製度
食品進貨查驗記錄
食品采購管理製度
食品銷售台帳製度
1、從業人員健康和培訓管理製度
2、食品安全員（師）製度
3、食品安全自檢自查與報告製度
4、食品經營過程與控製製度
5、場所及設施設備清洗消毒和維修保養製度
6、進貨查驗和記錄製度
7、食品貯存管理製度
8、食品添加劑使用公示製度
9、廢棄物處置製度
七、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；
三、用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑；(新增)
九、被包裝材料、容器、運輸工具等汙染的食品、食品添加劑；
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。
五、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
八、未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；
六、腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、
摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，
分析事故原因和影響因素，提出今後對類似事故的防範和處置建議。
十一、無標簽的預包裝食品、食品添加劑：
十三、其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。
十二、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；
四、超範圍、超限量使用食品添加劑的食品；(新增)
..............................