保健食品功效成分檢測方法（PDF 59頁）

1. 保健食品的原料與功效成分
2. 保健食品的功效成分與保健功能
3. 保健食品功效成分的檢測
4. 檢測方法的技術要求及數據處理
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度測定法
? 測定原理
- 多糖經乙醇沉澱分離後，去除其他可溶性糖及雜質的幹
擾，再與苯酚—硫酸作用成橙紅色化合物，其呈色度與溶
液中的糖的濃度成正比，在485nm波長下比色定量
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度測定法
? 樣品處理
由於不少保健品添加了澱粉、糊精，一定要做相應的處
理，否則結果偏高。添加澱粉的樣品需加α-澱粉酶及糖化
酶（如葡萄糖苷酶）處理。添加糊精的樣品需加糖化酶
（如葡萄糖苷酶）處理。
處理的原則是將這類非活性多糖的碳水化合物全部酶解
成單糖或低聚糖，再用乙醇沉澱所需的活性多糖以達到分
離的目的。
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度測定法
? 樣品測定
定量準確移取樣品溶液於25mL比色管中，補加水至
2.0mL,加入5%苯酚溶液1.0mL,在旋渦混合器上混勻，小心
加入濃硫酸10mL,在旋渦混合器上小心混勻，至沸水浴中
2min，冷卻至室溫，用分光光度計在485nm波長處以試劑空
白為參比，1cm比色皿測定吸光度值
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