生鮮籌建培訓手冊(DOC 42頁)
- 所屬分類：
- 餐飲管理
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- 311 KB
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- 相關資料：
- 培訓手冊
生鮮籌建培訓手冊(DOC 42頁)內容簡介
第一章. 水產概論
第一節. 概述
第二節. 崗位職責
第二章. 水產商品的內容
第一節．水產品的內容
第二節．水產的新鮮度管理
第三節．水產的收貨驗收
第三章．水產的銷售
第一節．水產的加工
第二節．水產的陳列
第三節．水產的銷售
第四節．促銷
第五節．水產儲存
第六節．計劃訂貨
第七節．商品流轉（退換貨）
第八節．缺貨及控製
第九節．損耗控製
第十節．毛利率的實現
第十一節．水產用具
第四章.課長的日常工作
第一節每日基本工作流程
第二節水產排麵出樣
第三節冷庫的儲存
第四節冷凍海鮮類收貨注意事項
第五節排班
第六節日常清潔和設備維護
..............................
第一節. 概述
第二節. 崗位職責
第二章. 水產商品的內容
第一節．水產品的內容
第二節．水產的新鮮度管理
第三節．水產的收貨驗收
第三章．水產的銷售
第一節．水產的加工
第二節．水產的陳列
第三節．水產的銷售
第四節．促銷
第五節．水產儲存
第六節．計劃訂貨
第七節．商品流轉（退換貨）
第八節．缺貨及控製
第九節．損耗控製
第十節．毛利率的實現
第十一節．水產用具
第四章.課長的日常工作
第一節每日基本工作流程
第二節水產排麵出樣
第三節冷庫的儲存
第四節冷凍海鮮類收貨注意事項
第五節排班
第六節日常清潔和設備維護
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