軟飲料工藝緒論（PPT 35頁)

民以食為天作為食品工業的一大分枝的飲料業，它以投資少，見效快，
獲利較高而在食品工業部門中占有重要的地位。
一、飲料的定義及分類飲料廣義而言包括酒精飲料和非酒精飲料兩大類，
而人們通常所說的飲料是指狹義的非酒精飲料即軟飲料。
軟飲料是指所有能提供水分和營養成分，以達到生津止渴和增進身體健康為目的的非酒精飲料。
按飲料的生產原料及工藝過程分：碳酸飲料果蔬汁飲料發酵飲料蛋白飲料
礦泉水飲料保健飲料茶飲料冷飲……按飲料的組織狀態分：固體飲料液體飲料
二、食品工業現狀與發展趨勢
表1我國10大門類食品工業產值比例
農業總產值:食品工業總產值●我國1:0.4●發達國家1:1～1:3●2001～2015
年農業科技發展綱要“1:1”我國食品工業總產值未來5年:由6000億元→12000
億元2020年:產值比1:1，產值突破3萬億元
2003年中國食品●2003年我國食品市場呈現五大特點1.居民食品類支出保持較快增長，
在居民消費支出中的比重進一步下降。2.副食品消費增長顯著，主食消費比重下降。
3.食品類供求關係依然呈現買方市場格局。4.超市、大賣場成為食品銷售主戰場，
外資零售業巨頭大舉進占國內食品零售市場。5.食品安全問題成為全社會關注的焦點，
綠色食品在食品市場已形成主導力量，並繼續呈蓬勃發展之勢。百強企業成為我國食品工業發展主體
2003年中國食品工業100強企業占2002年食品工業企業總數18797家的0.5％；
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