餐飲部常見服務案例分析教材(PPT 47頁)

餐飲部
遇有帶小孩的客人用餐時怎麼辦？
如何接待好司機工作餐？
客人正在談話，有事要打擾客人怎麼辦？
客人詢問餐廳以外業務範圍的事情時怎麼辦？
客人點的菜式品種無貨供應或過了季節時怎麼辦？
客人要求點菜譜上沒有的菜式時怎麼辦？
客人候餐時間過長產生意見時怎麼辦？
客人急於趕時間怎麼辦？
上菜時，台麵上已擺滿了菜不夠位置放怎麼辦？
客人反映菜冷了怎麼辦？
客人提出食物質量有問題時、怎麼辦？
用餐客人臨時要單間怎麼辦？
服務員在主賓、主人離席講話時怎麼辦？
開宴時客人要求更換菜式，怎麼辦？
宴會中臨時加人怎麼辦？
因宴會人少數減少，客人臨時提出減菜時，怎麼辦？
大型宴會的主辦單位負責人要求控製飲品時，怎麼辦？
客人反映提供的煙、酒不正宗時,怎麼辦？
賓客要求向餐廳借用酒水時，怎麼辦？
客人自帶酒水來用餐時，怎麼辦？
客人擅自拿取餐廳餐具時，怎麼辦?
發現客人損壞餐廳物品時，怎麼辦？
在服務過程中不小心弄髒客人衣服時怎麼辦？
開餐過程中客人不小心碰翻水杯、酒杯時，怎麼辦？
客人在餐廳喝醉酒時，怎麼辦？
賓客要求打折時，怎麼辦？
發現客人未付帳已離開餐廳時，怎麼辦？
客人用餐結束後要求簽單時，怎麼辦？
客人用餐結束後要求簽單時怎麼辦？
營業時間已到，餐廳還有客人在用餐怎麼辦？
餐廳即將打烊，但仍有客人要到餐廳用餐該如何接待？
客人訂了宴會，過了訂餐時間還未到達時，怎麼辦？
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