餐飲服務流程與標準概述(PPT 63頁)

餐飲服務流程與標準
一、良好的禮儀形象
規範的儀容儀表
儀容儀表 --- 頭發
儀容儀表 --- 麵容
儀容儀表 --- 製服
儀容儀表 --- 名牌
儀容儀表 --- 指甲
儀容儀表 --- 鞋、襪
儀容儀表 --- 飾品
儀容儀表 --- 個人衛生
（二）儀態禮儀
餐飲服務流程及標準
引領手勢
雙臂橫擺式－（大家請）
直臂式手勢
服務禮儀——遞送
交標準姿勢及語言
準備酒水和示瓶
示瓶
開酒瓶
斟酒的動作要領
斟酒量
斟酒的順序
更換煙灰缸禮儀
清潔煙灰缸
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