廚房設備及工具的使用培訓教材(PPT 83頁)

一、廚房設備的使用
二、廚房工具的簡介（含西餐工具）
三、廚房安全
四、器具的準備
廚房設備的使用
【爐灶的使用】
【攪拌機的使用】
【蒸箱的使用】
【海鮮蒸櫃的使用】
【烤箱的使用】
【電餅鐺的使用】
【醒發箱的使用】
【壓麵機的使用】
【和麵機的使用】
【切片機的使用】
【平板爐】
平板爐的熱源在爐麵的下方，
熱源上方是一塊方形的鐵板。
這種爐灶外觀很像一個較大的平底煎盤。
食品原料放在鐵板上，
通過鐵板和食油傳熱的方法將菜肴製熟
【阿拉伯燒烤爐】
【暖碟機】
【垃圾處理機】
高壓鍋
燉鍋
肉錘
量杯
蒸籠
攪拌機
刮皮刀.
廚房稱
錫紙
保鮮膜
butterknife
碎刀
研杵
.breadknife
Chef‘sKnife
笊籬鏟
三角漏鬥
麵粉篩
堅果鉗
餅幹模具
薯泥夾
滾動齒刀
擦菜板.
保溫罩
蛋糕鏟
分蛋器
廚房安全
易發生的事故：
【火災（爆炸）】
【爆炸】
【觸電】
【（摔倒）扭傷】
【燒傷、燙傷】
【切傷、割傷】
器具的準備
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