四大城市搜羅美味(doc 4頁)

西安——古樸秦風關西菜
如果是因為陝菜沒有入流八大菜係，而忽視了陝西烹飪的風味特色，那就大錯特錯了。在西安，美食與其悠久的曆史一樣具有恒久的吸引力。陝菜在調味上注重酸辣鮮香，對蒸、燉、煨、汆、熗、炒等烹飪方法較為擅長，風味上有濃鬱醇厚與清淡爽口兼備的特點。陝西人愛吃辣，因此出了“油潑辣子一道菜”的說法。
陝菜烹飪論正宗首推西安飯莊/西安東大街298號，彙集陝菜的之大成，尤其是以西安曆史上的八處景觀為原型的“長安八景宴”，最副盛名。陝西向以麵食花樣品種多聞名，文豪雜糧食府/南二環中段陝西體育場Ｄ座的各色雜糧麵點既精美又地道。
西安風味小吃為人熟知的有羊肉泡饃、肉夾饃、陝西涼皮和灌湯包子。
◇羊肉泡饃
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