生鮮區布局綜合資料(DOC 7頁)

一、生鮮區的經營模式
一般超市前區和後區麵積比例：：
三、生鮮區各部門的商品特點和關聯關係
二、生鮮區布局的基本影響因素
五、生鮮區布局設計的要點
四、生鮮區布局設計的基本原則
（）與主食廚房、麵包房和冷凍食品部等相鄰，鼓勵聯帶購買。
（）與日配商品部相鄰，鼓勵聯帶購買。
（）與肉類部相鄰，鼓勵關聯性購買。
（）與蔬果部、肉類部和日配部等相鄰，鼓勵聯帶購買。
（）與麵包房分開則賣點分開，在生鮮區內合理分布，調動客流；
（）與麵包房合則本著生熟分開區域分布原則，相鄰安排位置；
（）中西式生鮮產品生產流程的差異，布局設計也有所不同，如熟食
（）作為磁石商品考慮，調動顧客在賣場內的行走；
（）作為第一磁石商品考慮，安排在超市生鮮區或者超市的入口位置，吸引顧客進店；
（）出於保鮮原因，安排在超市生鮮區或者超市的出口位置；
（）出於購買頻率和保鮮原因，安排在超市生鮮區或者超市的出口位置；
（）加工自製熟食與標準風味熟食檔相結合。
（）原材料分類存儲：後倉和加工現場分量存儲
（）合理設計工作動線：要求工作動線（距離）最短，保留合理的回旋餘地
（）大賣場中多置於生鮮區的中央，與半成品熟食和各種幹鮮海產集合銷售；
（）安排在超市生鮮區或者超市的入口位置，吸引顧客進店；
（）有效利用空間：加工區不僅是平麵，同時也是立體的空間，注意牆麵貨架的使用
（）沿牆設置，以便安排肉類加工間；
（）現場切賣的銷售效果要優於包裝銷售，當銷售高峰時包裝銷售是重要的補充形式。
（）生鮮超市中則沿牆安排，本著生熟分開的原則，安排與肉類部和蔬果部相鄰位置。
（）符合生產工序流程
（）被用於最佳的磁石商品，調動顧客在賣場內的行走
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