食品工程原理概述(PPT 65頁)

緒論
1.1、食品工業的誕生
1.2、國外的食品工業
新西蘭的乳業
直到19世紀末，才開始建立食品加工廠
目前我國食品工業主要呈現以下特點：
2016年中國部分大型食品企業銷售收入
1.4、食品工業在國民經濟中的地位作用
2、食品工程原理的研究內容
課程簡介
參考書
相關網站
舉例：
再如：大豆萃取法製油的工藝流程
1、單元操作
單元操作的特點
舉例
2、三傳理論
單元操作與三傳理論的關係
3、食品工程原理的基本概念
3.1、物料衡算（materialbalance）
4、單位與單位換算
本節小結
思考題
預習任務
理論教學內容與學時分配
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