煙草調香技術介紹(PPT 76頁)

一、香氣感官評價
香氣感官評價的作用
調香技術與評香密不可分。評香是調香的基術，
不能正確評價香料及香精的香氣就無法進行香精的仿創
調製煙用香精不僅要對香料及香精自身的嗅覺特性進行正確評價，
而且還要對其燃吸後在卷煙中的作用予以正確評價
香氣感官評價的方法
香料香精自身的香氣評價
—用辨香紙評辨：此方法為最常用的方法，辨香紙通常設計成6-7毫米寬13-16
厘米長堅實而又有良好吸收性的紙條。辨香前在辨香紙上寫明香料名稱、
產地、規格等內容，然後蘸取一定量的樣品進行評辨
—固體樣品的評辨：玻璃棒挑出少量樣品，均勻塗於潔淨的紙片或表麵皿上，進行仔細分辨
—噴霧法：將香料樣品霧化噴施於特製的試香櫥中進行嗅辨，該法較適用於香氣濃度評價
—通氣法：用無氣味溶劑溶解香料，通入潔淨空氣，控製空氣流量，
然後在空氣出口處進行嗅辨，此法適合於考察香氣強度
—其它方法：如將香料塗於洗淨的手背進行嗅辨
評辨香氣應注意的問題
評、辨香氣要在清靜安寧的環境中進行，思想要集中，精神要愉快
室內空氣要流通、清潔，不應有其它香氣幹擾。室內不許吸煙
評、辨香氣應在常溫（20-25℃）條件下進行
評、辨香氣要清洗臉麵和雙手，勿使自身帶有香氣
香氣強度高的香料應稀釋後進行評辨
嗅辨同一類型香料不能長時進行，以免嗅覺疲勞。嗅覺遲鈍時，應予適當休息。
兩樣品評價時間應有3分鍾間隔，以免感官的適應性發生
對比樣品要有標樣，標樣要適當保存
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