廚房毛利核算的正確方法(DOC 37頁)

（1）原材料內部調撥的核算
（1）服務性經營業務
（1）櫃台統一售票
（1）根據營業收人日報表，作會計分錄如下：
（1）計算原材料消耗的方法
（1）預收訂金400元，收到轉賬支票，存入銀行，作會計分錄如下：
（1）領發票。企業相關人員持稅務登記證副本和經辦人身份證到主管稅務局辦稅大廳“
發票領購窗口”領取“申請表”，並按規定填寫、蓋章。企業經辦人將填寫的“
申請表”和如下資料交給“發票領購窗口”：
（2）委托加工物資的核算
（2）宴席結束，兩桌宴席價款4000元，外加煙、酒、飲料800元，共計4800元，
扣除定金後，收到庫存現金4400元，作會計分錄如下：
（2）開發票注意事項。在開具普通發票時，要注意以下幾點：
（2）服務員開票收款
（2）根據解款單回單聯，作會計分錄如下：
（2）管理費用：購買辦公用品支出、租賃房屋的支出、員工的製服費、
製作廣告招牌費，自有房屋的折舊費等等。
（2）餐飲製品成本的構成
（2）飲食經營業務
（3）今查明短缺2元，係工作中差錯，經批準由收款員賠償，作會計分錄如下：
（3）先就餐後結算
（3）淨料成本核算
（3）發票保管。企業在領購普通發票和增值稅專用發票後，必須設置登記簿，記錄發票的購、用
、存情況。設專人負責保管發票、設專櫃存放發票，將稅務局查驗過的發票存根聯裝訂成冊，以便稅務機關查驗。
（3）商品經營業務
（4）調味產品成本的核算
（5）菜肴製成品成本的核算
（6）筵席成本的核算
（l）銷售費用：水費、電費、用品的運輸費、保管過程中的損耗、員工的工資等等。
（一）客房業務收入的核算
（一）男賓部
（一）餐飲服務業費用支出的內容
（三）其他
（三）美容經營業務的核算
（三）餐飲製品售價的製定
（二）女賓部
（二）核算
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