餐飲企業崗位職責和管理製度彙編(DOC 61頁)

（—）責任
（一）嚴格管理，嚴格控製
（一）儀表
（一）會計核算管理規定
（一）發票管理
（一）員工進出餐館製度
（一）獎勵
（一）打荷十不準
（一）掌握大廳、客房、走廊的清潔要求
（一）掌握洗手間的清潔標準
（一）清洗標準方法
（一）物料、原材料的保管和記錄
（一）菜心
（一）采購
（一）采購工作的基本要求
（一）采購方式及供貨商的確定
（一）餐前準備工作
（一）考核的原則
（七）收入科目的規定
（三）儀態
（三）做好開市中的保潔工作
（三）做好營業中的保潔工作
（三）固定資產管理規定
（三）洗滌水的有效利用
（三）物資出倉的規定
（三）生菜、菠菜、麥菜
（三）貯存
（三）過失分類
（三）采購的定價原則
（三）餐具、用餐、盤點細則
（三）餐後收市工作
（三）考核方法
（九）收銀工作規程
（二）作廢賬單的管理
（二）做好開市前的清潔工作
（二）做好營業前的清潔工作
（二）奶白菜
（二）崗位秩序管理
（二）市場調查原則
（二）擺放餐具用品的要求和規範
（二）物資進倉的規定
（二）紀律處分
（二）談吐
（二）資金管理規定
（二）采購程序
（二）餐具清潔操作管理製度
（二）餐間服務工作
（二）驗收
（二）打荷十要
（二）權力
（二）考核的內容
（五）倉庫的“三防標準”
（五）保密
（五）獎分製參考
（五）物料用品的管理
（五）采購數量的確定原則
（八）成本管理的規定
（六）其他行為規範
（六）貨物的驗收原則
（六）費用管理規定
（四）低值易耗品的管理
（四）做好收市後的清潔工作
（四）做好營業後的清潔工作
（四）其他有關規定
（四）發放
（四）員工申訴
（四）接、打電話
（四）申購程序
（四）蠶菜、通菜、莧菜、小塘菜
（四）獎罰細則
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