酒店質檢部工作內容概述(DOC 33頁)

１．中餐、西餐擺台是否正確，符合標準。
１．有否了解住客的大體情況，重要住店客人大體情況。。
１．服務人員是否熟悉酒店的各種服務項目，營業時間。
１．服務員是否按飯店規定著裝。
１．餐廳衛生間的各種設備是否完好、清潔。
１．餐廳標誌是否明顯、完好、美觀、平整。
２．衛生間皂液、衛生紙等用品是否齊全、幹淨。
２．抽樣餐具是否幹淨，無破損、無指印、無水痕。
２．是否實行掛牌服務。
２．是否熟悉本城市的交通情況。
２．有否同非值班人員在值班室留宿和私用客房現象。
２．門是否完好、幹淨，門上的各種金屬物是否光亮、無鏽跡。
３．衛生間洗手台麵是否幹淨、完好。
３．夜班有否在工作時間睡覺、離崗。
３．工號牌是否完好、幹淨、正規。
３．是否準備好足夠的備用餐具和各種用品。
３．是否熟悉掌握服務程序、規範。
３．門開關是否自如，玻璃是否幹淨，無破損。
４．衛生間排風是否良好。
４．工號牌是否掛放端正。
４．是否能與飯店內其他業務環節密切配合。
４．有否同非值班人員談與工作無關的事，在服務台聊天。
４．服務員是否了解餐廳供應的各種菜肴、酒水、飲料的名稱、特點、價格。
４．門簾、紗簾是否完好幹淨。
５．客人到來前，是否做到仔細檢查各種準備工作，按崗位應備規定提前配備各類酒水、香煙等。
５．工作服是否清潔、完好、挺括。
５．是否有接待工作脫節的現象。
５．有無私自使用客房內設備，私自動用客人物品。
５．烘幹器是否幹淨、完好、使用正常。
５．窗子是否完好、幹淨、油漆有無脫落。
６．與客人見麵時是否主動問詢，與客人相遇是否禮讓客人。
６．客人到來前，迎賓員是否站立在門口，向客人表示”歡迎光臨”。
６．工作台麵放置的用品是否幹淨、完好。
６．是否熟練掌握各種安全設備的使用和操作技術，並對可能發生的各種不安全因素能及時采取措施。
６．烘幹器是否噪音過大。
６．襯衣、領帶、領花、鞋、襪、外套是否統一。
７．衛生間地麵、四壁、天花板是否完好、清潔。
７．圍裙是否平整，著裝是否統一。
７．地毯是否完好、無汙跡、擺放平整。
７．站立服務是否做到姿態端正。
７．迎賓員是否將客人引到預定的位置。
７．預定服務是否能做得準確、細致。
８．與客人交談是否做到注意力集中，保持75公分距離，談話後說謝謝。
９．服務員進客房是否做到輕聲敲門，待客人允許後再進入，
８．衛生間內溫度是否適宜。
８．在接待方麵，了解入住客人的名單。
８．牆紙是否幹淨、無破損、無剝落、無起縫。
８．如客人事先沒預定，是否將客人引到適當的位置。
８．行走時是否做到主動避讓客人。
９．值台服務員是否向客人問候並拉椅讓座。
９．衛生間有無異味。
９．天花板是否幹淨、完好。
９．是否認真填寫住宿登記表、行李單，換房通知書。
９．男服務員有無留長發，怪發型、蓄胡須；女服務員有無留長指甲。
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