餐飲管理培訓教材(PPT 46頁)

根據中國餐飲行業協會調查數據表示：
中國餐飲企業的平均壽命隻有3年
中國餐飲企業家族式管理數量平均不超過3家
中國餐飲行業的人才流動性在所有行業裏排在前3名
中國餐飲行業重視人才培養的比例不超過3%
中國餐飲行業人才結構大專以上比例不超過3%
中國真正具有市場競爭力的餐飲企業不超過3%
中國餐飲企業引進現代餐飲管理模式的不超過3%
中國餐飲企業投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%
1、高薪經理缺少職業精神，大堂缺少服務經驗；
2、餐廳人員流動性大，員工跳槽頻繁；
3、菜品口味變化無常，客戶滿意度直線下降；
4、資金不斷投入，但企業的經營收益增長緩慢；
5、廚房管理混亂，點菜組和傳菜組矛盾不斷；
6、員工服務意識不強，服務效率低下，客戶經常投訴；
7、同行競爭壓力大，缺乏有效的新利体育取现 手段；
8、餐飲經營成本不斷提升，成本控製效果不明顯；
9、老板越來越忙，凡事親力親為；
10、生意越好客人越多，但利潤卻不見增長
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