餐飲開店策劃方案(PPT 33頁)

目的：做好充分調查，心中有丘壑，行動有綱領
1.打算在哪一個城市開餐館，南方、北方？
2.哪一個具體的城市，上海、北京、廣州、成都？
3.選定城市後，在選擇具體區域，商業中心，居民中心？
4.對當地飲食習慣、審美習慣、主要特色進行調查？
5.當地人流量與外來客流量的出入大小？
6.是否是旅遊勝地？
7.當地居民最喜歡哪些外地菜？接受度多少？
8.當地辦理餐飲營業手續的難易程度？
9.當地餐飲現狀，何種餐飲方式為主？
10.當地還未出現什麼樣的餐飲特色？
目的：開何種餐館，做何種特色，個性非凡，成就成功
餐飲類別
經營方式
品味檔次
受眾群體
地址選擇
菜係選擇
餐廳定位：年輕上班族為主、川菜、中檔
用餐氛圍：舒適、寬敞、明亮、現代化設計
每桌適合人數：2人——10人用餐
營業方式：中餐兼外賣
餐廳名稱：醉樂軒（與當前的流行語結合）
餐廳口號：味美心更醉
菜單設計：打破傳統，體現創意時尚為主，可做成小筆記本
餐具設計：湯勺、筷子、盤子、飯碗等均有餐廳吉祥物標誌，
用色新穎靚麗，造型上可大膽一點，多種花樣。
餐桌設計：可做多種樣式，二人桌一種，多人桌一種，椅子相應變換
餐巾紙盒：帶吉祥物標誌，和餐廳宣傳口號，地址，聯係訂餐電話等
服務員服裝：年輕時尚為主，可以休閑裝為原始造型，做修改，添加吉祥物標誌
訂餐係統—外賣
1.訂餐係統整體規劃設計
2.所有菜品介紹
3.訂餐積分累積係統
4.會員辦理區域
5.評分留言區域
6.個人特色點菜區—針對特殊口味群體
硬件此處是指餐廳的選址與室內建設
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