餐飲禮儀培訓教材(PPT 45頁)

在人際交往和工作當中,請人吃飯或被請吃飯是常見的事情,它是交流情感、
加深友誼、溝通傳遞信息的大好時機。
餐飲一般分為工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不同的形式有不同的禮儀規範，
運用是否得體，關係到一個人的教養、素質、文化、品位等。更關係到人際交往的成敗。
中餐禮儀
中國菜一道盛在一個盤子或容器內，大家一起吃，會使用餐人自然產生融洽的氣氛。用餐中的禮節主要有：
1、進餐伊始，服務員遞上的第一道濕巾是擦手的，不要用它去擦臉；
2、一道菜端上桌，可以各取所需，也可以借機會為同伴的碗盤盛取，這就是我們所說的勸菜、
讓菜，這種積極的關懷也正是吃中國菜的樂趣所在。但要注意一定要用公用餐具給別人布菜，否則失禮；
3、用餐過程中，吃要有吃相。吃東西應把嘴閉上，喝湯不要“咕嘟”作響。
不要把筷子和湯匙整個往嘴裏塞，也不要專挑好吃的吃。湯如果過燙，
可過會再喝，不要用嘴去吹。吃時不可狼吞虎咽，不要嘴裏塞滿食物跟別人說話；
4、取菜時不要盛得太多，盤中食物吃完以後，如不夠，可以再取。如果服務員布菜，需添加時，
由服務員送上再取。如遇本人不能吃的或不愛吃的菜肴，當服務員或主人讓菜時不要拒絕，
可取少量放在盤內，並說聲“謝謝，夠了。”
5、嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。進餐過程中
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