重大活動餐飲服務食品安全保障規範(PPT 52頁)

食品安全保障工作要點
細菌容易生長的條件
食物中毒最常見的原因
預防食物中毒關鍵控製點
對接待單位監督保障工作
監督、抽檢、指導
從業人員健康管理
菜單的審查
菜單審查安全要求
相關食品安全要求
彙報、報告、總結
重大活動期間
工作內容
抽樣檢驗
情況報告及彙總
重大活動結束後
重大活動前
餐飲服務食品安全監督與重大活動保障
重大活動食品安全保障的職責
公共衛生保障的內容
重大活動食品安全保障的注意事項
重大活動保障工作方法
飲用水的安全保障
重大活動公共場所安全保障
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