白酒釀造工國家職業標準(DOC 30頁)

2.與白酒生產有關的質量標準
2.初級外語知識
2.判斷出批次酒質的優劣
2.包裝常識
2.壓蓋機的技術參數
2.原輔料的外觀質量標準
2.原輔料的外觀質量標準
2.各品種的質量標準
2.國內新工藝、新產品、新標樣、新設備的發展方向
2.微生物的選育、分離、篩選知識
2.微生物選育、分離、篩選的基本知識
2.曲試驗的基本操作方法
2.曲酒生產的基本知識
2.有關新產品的質量指標體係
2.機械、電氣設備的自動控製基礎知識
2.標識基礎知識
2.洗瓶機的技術參數
2.清理現場的知識
2.溫度計、濕度計的使用知識
2.溫度計的使用知識
2.灌裝機的技術參數
2.滅菌基本理論知識
2.環境保護、“三廢”治理知識
2.生產作業現場管理知識
2.生產作業現場管理知識
2.電氣設備使用的基礎知識
2.白酒勾調的原理及實踐操作知識
2.白酒品評知識
2.白酒釀造過程中各重要工序技術參數的基本知識
2.簡單的配料計算知識
2.簡單的配料計算知識3.物料配比對發酵的影響
2.職業培訓知識
2.能與工藝技術、質量管理部門協調生產和質量問題
2.能嚴格控製蒸煮時間，使糧食蒸熟、蒸透蒸煮（飯）的一般知識
2.能嚴格操作，防止掉排白酒釀造技術知識
2.能從設備、環境、原輔料、工藝等方麵分析曲質優劣的原因1.驗曲標準
2.能使工具清潔、定位簡單滅菌操作知識
2.能使生產現場環境衛生滿足工藝要求消毒、滅菌的基本知識
2.能使生產現場環境符合工藝文件要求1.器具特性
2.能使用壓蓋機
2.能使用貼標機貼標機的操作規程
2.能使用進行器具進行潤料操作1.潤料的基本作用
2.能做到量質、分段接酒1.白酒蒸餾機理
2.能判定設備是否正常
2.能判斷輸送泵等設備運行是否正常設備使用的一般知識
2.能利用感官鑒別原輔料的外觀質量1.衡器的使用方法
2.能利用感官鑒別原輔料的外觀質量1.衡器的使用知識
2.能利用統計知識發現影響產品質量的因素
2.能協助維修工完成設備的中、大修
2.能協助維修工完成設備的大、中修1.儀器、儀表的基本知識
2.能協調資源配置資源配置知識
2.能發現壓蓋機的隱患，並提出檢修計劃
2.能發現洗瓶機的隱患，並提出檢修計劃
2.能發現灌裝機的隱患，並提出檢修計劃
2.能發現裝箱機隱患，能提出檢修計劃
2.能發現貼標機的隱患，並提出檢修計劃
2.能疊盒、裝盒、裝箱
2.能填寫原始記錄勾調工藝知識
2.能處理生產過程種廢料和殘次品1.原料粉碎的質量標準
2.能對儲酒罐進行標識1.原酒分級標準
2.能對原酒進行準確分級儲存白酒儲存的操作知識
2.能對微生物進行初步的選育、分離和篩選1.曲質質量標準
2.能對生產工序中的關鍵點采取預防措施
2.能對生產工序中的關鍵點采取預防措施1.白酒釀造理論
2.能對茬醅進行潑水、降溫操作出甑（鍋）、加漿、晾茬的基礎知識
2.能按工藝要求洗瓶
2.能按質量標準檢驗酒質
2.能按酵母培養工藝要求進行一級、二級的酵母培養操作
2.能按酵母培養工藝要求進行三級、四級、五級酵母培養
2.能排除簡單的故障貼標機的常見故障及設備調整、維護、保養知識
2.能提出提高質量、降低陳本的技術措施並組織落實
2.能核對生產日期、批號
2.能根據“酒花”判斷就讀高低蒸餾接酒的基本操作知識
2.能根據原酒入庫分析報告，判斷蒸餾接酒操作中存在的問題餾分的變化知識
2.能根據品評結論，進行質量調整1.白酒勾調原理
2.能根據工藝條件設定各設備儀表的工藝技術參數設備、儀表運行知識
2.能根據曲的分析報告對生產用曲提出指導性建議1.ISO9000基本知識
2.能根據質量記錄，提出改進措施質量管理的基本知識
2.能檢查、分析白酒生產過程中工藝文件的執行情況
2.能檢查、驗收節能降耗措施的落實，提出分析改進措施節能知識
2.能檢查所用設備的完好情況設備的保養知識
2.能檢查瓶、蓋、標及其他外包裝是否配套1.各類物料的質量要求
2.能檢查生產準備工作情況計量器具知識
2.能檢查生產現場的定崗、定位設備的安裝、維修知識
2.能正確使用酒度折算表進行測量酒度折算的基礎知識
2.能源供應基礎知識
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