中國白酒知識介紹(PPT 39頁)

1、酒的起源
2、中國白酒的演化
1、中國白酒的釀造過程
2、酒曲及其在釀造過程中的作用
3、白酒的勾兌及調味
3、白酒的儲存
1、中國白酒分類
2、白酒香型工藝、特點介紹
一、酒的起源及中國白酒的演化
二、中國白酒釀造
三、中國白酒的主要成分及營養分析
四、中國白酒分類及重點香型工藝、特點介紹
1、酒的起源
2、中國白酒的演化
⑴酒的起源 - - 猿猴造酒的傳說
《粵西偶記》中，還有這麼一段記載猿猴“造酒”的說法：
平樂等府山中猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山得其巢穴者，
其酒多至數石。飲之香美異常，曰：“猿酒”
..............................