雞的營養對蛋的大小、蛋殼質量以及蛋成分的影響研究(pdf 14頁)

一、蛋殼成分
二、日糧與蛋的大小
三、蛋黃顏色
四、蛋黃雜色
五、日糧以及與人類健康有關的雞蛋成分

雞蛋的成分可以通過調節蛋雞日糧的成分而改變，雖然在很多情況下這些變化並不大。蛋殼質量對於日糧礦物質含量的調節肯定會有反應，這一點可用於控製老齡雞蛋殼質量的正常下降。但是遺傳與雞的總體大小以及飼料進食量是能更密切地控製蛋的大小與蛋黃和蛋白成分的因素。我們可以調節蛋黃的脂肪酸含量，但是蛋黃和蛋白中的蛋白質和氨基酸含量對日糧的改變是很不敏感的。
一、蛋殼成分
蛋雞日糧一般含鈣3.5％－4.5％，依飼料進食水平而異。若在炎熱季節蛋殼質量出現問題，或後備母雞開產過早並且很快到達產蛋高峰，則建議將鈣水平至少提高0.4％。研究表明：將部分日糧鈣以蠣殼或石粒形式飼喂可顯著地提高蛋殼質量，尤其在使用石粉而不是石粒的情況下更為明顯。除了在每天的蛋殼形成時間外，母雞的鈣需要量是相當低的。在一天正常的16小時內蠣殼與石粒的進食量是變動的。給母雞同時提供選擇能量、蛋白和鈣（E、P、Ca）日糧時，母雞便可對鈣的采食時間有所選擇。在這種情況下，……

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