餐飲企業經營管理教案(DOC 29頁)

學習領域
學習單元
教學方法
教學內容
能力目標
專業能力
方法能力
社會能力
(德育、職業素養)
教具與器材
教學重點
教學難點
餐飲企業經營管理導論
餐飲營業區域分析和顧客調查
餐飲營銷的產品策略
餐飲廣告、促銷與美食節策劃
廚房原料采購與供應管理
廚房設計與設備配備
停課
廚房組織與生產管理
餐飲服務與銷售管理
餐飲成本核算與成本控製
餐飲衛生與安全管理
餐飲企業的連鎖經營
習題課
複習課
機動
期末考試
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