酒店管理製度大全(DOC 21頁)

1.電子鑰匙必須隨身攜帶。
1.認真執行衛生清掃標準。
1.除定時通風外,平時必須鎖好門.
1.一區（東門至二門）
1.上班後由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、
黴斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。
1.主動舉報壞人壞事者獎勵50元。
1.以個人為單位對衛生、儀表、準備工作進行記載，按日累計。
1.保持地麵無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。
1.保持鎮定,不可驚慌失措。
1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。
1.切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。
1.切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。
1.廚師必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
1.在緊急情況下,如火災,台風,爆炸等,員工必須服從保安部或負責人指揮統一行動。
1.如發現有打架,鬥毆,影響俱樂部正常營業的情況及時拔打110通知公安部門。
1.拾到客人手機1部，獎勵20元。
1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。
1.提出合理化建議被公司采納者獎勵50元。
1.時鮮蔬菜無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。
1.灶台保持不鏽鋼本色，不得有油垢，結束後清洗幹淨。
1.由康樂部領班、餐飲、客房部領班組成檢查小組。
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