茶飲料製作方法的簡要說明(DOC 20頁)

1、關於茶飲料的澄清
1、流行製作方法
2、北京市營養源研究所孫慶文、侯慶的製作方法
2、茶飲料傳統澄清工藝的原理
3、方法1和2的主要區別
3、茶飲料澄清新工藝的原理
4、新舊工藝的節能比較
4、方法2的優勢
5、新工藝的適用範圍和澄清效果
6、浸提方法對澄清效果的影響
1、與同類設備比，采用熱澄清工藝，能耗低，設備投資低
2、抗冷後渾能力強，可以在透明冰櫃中展示和銷售。
3、茶味純正。
PET瓶讓人“眼楮一亮”
一、水質控製及萃取
1、關於茶飲料的澄清
2、茶飲料傳統澄清工藝的原理
3、方法1和2的主要區別：方法1：高溫浸提，
冷卻出渾後精濾澄清，最後再提高溫度滅菌；
方法2：浸提後保持自然溫降，高溫澄清，最後也高溫殺菌。
3、茶飲料澄清新工藝的原理
4、新舊工藝的節能比較
4、方法2的優勢：澄清透明度高，澄清狀態穩定。節能效果顯著。
5、新工藝的適用範圍和澄清效果
6、浸提方法對澄清效果的影響
不同的浸提方法，不僅對茶飲料的茶味、茶香和茶色有很大影響，
而且對茶飲料的澄清透明度也影響重大。
也適用於調味的茶飲料：冰綠茶、冰紅茶、冰檸檬茶飲料。
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