某省食品衛生許可條件講解(ppt 35頁)

1、適用範圍
2、選址
3、工藝布局
4、衛生設施
5、衛生質量檢驗
6、個人衛生與健康要求
7、衛生管理組織與製度
8、符合省級衛生行政部門規定的其他要求

1.適用範圍
本條件適用於有固定加工製作場所，將飯菜加工製作後定型包裝或裝入密閉容器，通過運送直接供應給顧客的集體餐生產企業（本條件不適用於設置就餐場所的快餐製作單位）。
《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》定義：集體用餐配送單位：指根據集體服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。
—中式餐的工廠化生產
—盒飯配送：直接送到消費者手中
—大桶配送：送到單位食堂等，在配餐間外賣或分餐
2.選址
工廠不得設在易受到汙染的區域，建築周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其它擴散性汙染物；距離非水衝式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等汙染源為25米以上。
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